Poulet farci aux chataignes

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Allez une petite recette simple extraite du livre "Santé et Sérénité"

Recettes de la joie (si, si ça existe !) avec Sainte Hildegarde

Poulet farci aux châtaignes

1 poulet de 1kg800 environ

1 cuisse de poulet

100 g de purée de marrons

500 g de châtaignes précuites

1 oignon

Thym

Persil

1 oeuf

2 c. à soupe de lait

1/2 bouquet de fines herbes

4 pommes granny smith

Faites revenir la cuisse de poulet désossée avec l'oignon émincé, le persil ciselé et le thym émietté. Laissez mijoter jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. Préparez la farce : hachez finement la chair de cette cuisse avec le foie, le gésier, le coeur, le thym, le persil, l'oignon, les fines herbes et l'oeuf. Ajoutez la purée de marrons allongée avec le lait et quelques châtaignes en morceaux. Garnissez le poulet de cette farce. Faites cuire le poulet à four préchauffé à 130° pendant 10 mn puis à 200° pendant 45 mn. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des châtaignes et les pommes coupées en quartiers.

On allume la cheminée et on déguste !!

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