750 grammes
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St Antoine est le patron des moines.

Après les "ripailles" de fin d'année, et bientôt les galettes de l'épiphanie je vous propose un dessert simple et délicieux (manger des fruits et des légumes reste d'actualité en 2012 !)

 

Une COMPOTE DE FRUITS CHAUDE DE ST ANTOINE (recette de frère Victor-Antoine)

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

1 gousse de vanille coupée en deux sur la longueur

110 g de sucre (ou plus...au goût)

500 ml d'eau

320 g de petits abricots entiers secs

480 g de poires fermes, pelées, épépinées et coupées en deux

2 c. à soupe de liqueur de poire

Crème fraîche épaisse en garniture (facultatif)

 

Couper la gousse de vanille sur la longueur avec un couteau et gratter les graines. Mettre la gousse dans une casserole assez grande, puis ajouter le sucre et l'eau. Remuer et porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter les abricots, les poires et la liqueur. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 mn. Remuer à l'occasion. Lorsque les fruits sont cuits, éteindre le feu et couvrir de nouveau.

Goûter et ajouter du sucre au besoin. Garder la compote au chaud. Enlever la gousse de vanille avant de servir. Servir la compote chaude (la réchauffer au besoin). On peut aussi ajouter 1 c. à café de crème fraîche sur le dessus en garniture.

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
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Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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