750 grammes
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On rentre de vacances et ,si la nostalgie des pêches et nectarines juteuses à souhait du Sud de la France se fait sentir...si, si, je vous connais ! Profitez de la saison des poires pour cette petite recette toute simple !

 

Pour 4 personnes:

 

4 poires (variété William)

3/4 de litre de crème anglaise parfumée à l'alcool de poire William (spécialité d'Olivet près d'Orléans !)

250 g de crème mousseline

75 cl de sirop à 18°

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat blanc

4 feuilles de pâte d'amande verte

 

Exécution !

 

Éplucher et pocher les poires dans le sirop, refroidir. Évider les poires par le dessous et garnir avec la crème mousseline. Enrober les poires : une moitié en chocolat noir, l'autre moitié en chocolat blanc.

 

Les disposer sur une assiette creuse, ajouter la crème anglaise. Décorer avec les feuilles de pâte d'amande.

Servir très frais

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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