750 grammes
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Appellation marrante (gentiment puisqu'on y revient aux petits seins) Ne pas confondre avec petits saints !

Je ne vous parle pas d'une recette spécifiquement monastique mais d'un plaisir simple qu'ils partagent également.

 

Pas difficile me direz-vous de faire des oeufs au plat. Pas si sûr !

D'abord il faut que le jaune reste liquide et le blanc pas sec et noir. On les présente sans crever cette chère boule jaune, qui, ridiculement, on prend plaisir à crever avec un morceau de pain. Allez comprendre !

 

Beurre ou pas ? Le beurre trop cuit ,noircit,et est cancérigène, la margarine contient des substances qu'il vaut mieux éviter. Bref ! au choix !

A éviter peut-être le saindoux avec lequel nos grands-mères cuisinaient. Bien que, gras pour gras = embarras du choix.

 

Faites fondre un petit morceau de beurre (même dans une poêle avec revêtement adhésif (cancérigène également !) Et oui, on arrête pas le progrès ! 

Cassez les coquilles d'un coup franc et massif, sinon, délicatement vous risquez de voir des morceaux de coquilles dans votre poêle. 

Surveillez votre cuisson pour que...(voir plus haut)

Vous pouvez ajouter un brin de ciboulette, coupé en petits morceaux , le rassembler sur le jaune ou en pointillé sur le blanc. Tout autour comme une couture.

Contenant des protéines, pas besoin de viande mais une salade que vous aurez acheté chez un maraîcher ou sur le marché.

Un petit morceau de fromage de moines (un vrai !) Je vous ferai goûter un jour le fromage à la liqueur de noix des cisterciennes d'Echourgnac !!! A tomber ! 

Et un fruit de saison (non, pas de fraises en hiver...comme les tomates !) En ce moment régalez vous de raisins, de poires, de pommes. Vous avez des maraîchers qui ne demandent que vous voir à la cueillette.

 

Vous voyez que faire des oeufs au plat n'est pas si simple. J'ai mis 1/2 heure pour vous les présenter simplement.

Allez...on crève les boulettes ?!

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
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Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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