Dans les Cuisines des Monastères

Il fait encore froid en ce mois d'avril alors quelques petits choux de Bruxelles vont mijoter pour une excellente soupe crémeuse !

Issue du livre de recettes " Les bonnes soupes du monastère" de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette (en vente sur le site http://jardins-monasteres.com)

CREME AUX CHOUX DE BRUXELLES

Pour 6 à 8 personnes:

2 c à soupe de beurre ( ou margarine)

450 g de choux de Bruxelles coupés en 4

450 g de pommes de terre pelées en dés

3 gousses d'ail hachées                                           

2 poireaux ou oignons en tranches

2 l d'eau

Pincée de thym

Sel et poivre au goût

1 feuille de laurier

1/2 l de lait

Cuire séparément dans l'eau et réserver quelques choux de Bruxelles coupées en 4 quartiers égaux afin de les utiliser comme garniture sur la soupe.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole et y faire revenir les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l'ail ainsi que les poireaux ou les oignons pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau et les assaisonnements, puis cuire lentement à feu moyen-doux pendant 40 à 45 mn ou jusqu'à ce que la soupe soit cuite.

Ôter le laurier.

Lorsque la soupe est cuite, ajouter le lait et bien remuer. Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la servir chaude.

Garnir chaque portion avec les choux de Bruxelles réservés.

Bon appétit !