750 grammes
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Saison d'automne avec des journées où le soleil, quand il pointe le bout de son nez,  peut encore être chaud.

Je vous propose une soupe qui peut être servie froide ou chaude !

Soupe originale du frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette que vous trouverez dans son livre "Les bonnes soupes du monastère" 

 (En vente sur ce blog au prix exceptionnel de 20 €. (Envoyez une demande par mail, règlement par chèque uniquement. Envoi du livre après réception du chq)

 

 

Soupe épicée aux carottes et à l'orange

  

  

Pour 6 personnes :                                                                                    livre recette soupes

 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 blancs de poireaux, hachés fin

12 carottes, pelées et hachées

6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

1/2 c à thé de noix de muscade moulue

1/2 c à thé de paprika

Pointe de poivre de Cayenne

Pincée de gingembre moulu

1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement

Le zeste d'une orange

37 cl de jus d'orange

Sel et poivre au goût

6 fines tranches d'orange comme garniture

 

 

Verser l'huile dans une marmite de grande taille, couvrir et faire doucement revenir les poireaux pendant 2 minutes. Ajouter les carottes, bien remuer, couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes à feu doux.

Ôter le couvercle, remuer une fois de plus et ajouter le bouillon, la noix de muscade, le paprika, le poivre de Cayenne, le gingembre, la coriandre, le zeste et le jus d'orange, ainsi que le sel et le poivre au goût. Porter la soupe à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Laisser cuire la soupe et la filtrer à travers une passoire ou l'homogénéiser au mélangeur électrique ou au robot de cuisine. Cette soupe peut être réfrigérée pendant quelques heures et servie froide, ou elle peut être réchauffée juste avant le service et servie chaude, en la laissant reposer pendant 3 minutes. Garnir le centre de chaque portion avec de fines tranches d'orange.

 

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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