750 grammes
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Petits beignets créés par des religieuses, ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

 

Pour 4 personnes :

 

25 cl d'eau

80 g de beurre

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

125 g de farine

4 oeufs

zeste 1/2 citron

sucre glace

 

Dans une casserole, portez l'eau ,le beurre, le sucre et une pincée de sel jusqu'à un léger frémissement. Remuez puis ôtez du feu.

 

Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Remettez sur le feu et desséchez la pâte 1 minute à feu vif en soulevant la pâte du fond et des parois de la casserole.

 

Retirez du feu et incorporez 2 oeufs tout en fouettant vivement. Lorsque les oeufs sont bien incorporés, ajoutez les 2 autres oeufs et remuez. Incorporez le zeste de citron.

Faites chauffer la friteuse (pas d'huile de palme !)

 

A l'aide d'une petite cuillère huilée, formez de petites boules de pâte. Avec une deuxième petite cuillère, poussez délicatement les boules dans l'huile bien chaude et laissez les petits beignets gonfler et dorer. En cours de cuisson, retournez les soupirs de nonne pourles faire dorer sur toutes les faces.

 

Égouttez les beignets sur du papier absorbant.

 

Servez-les tièdes et couverts de sucre glace.

 

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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