750 grammes
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Une petite recette de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette parue dans "Les bonnes salades du monastère" (Les éditions de L'HOMME)

 

Pour 6 personnes qui aiment le salé/sucré

 Les-bonnes-salades-du-Monastere.jpg

4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes

2 carottes moyennes, pelées et coupées en cubes

140 g de petits pois

1 branche de céleri, en fines tranches

1 cornichon

2 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en cubes

1 poire, pelée, évidée et coupée en cubes

2 oignons verts, partie blanche seulement, hachés finement

3 c. à soupe de jus de citron frais pressé

2 c. à café de sucre

125 g de mayonnaise maison

1 salade laitue

 

Cuire séparément, dans l'eau bouillante salée, les pommes de terre (4 à 5 mn), les carottes (5 mn) et les petits pois. Quand tous ces légumes sont tendres, rincer à l'eau froide et égoutter. Mettre les légumes bien égouttés dans un saladier profond.

Ajouter le céleri, les cornichons, les pommes, les poires et les oignons verts, verser le jus de citon et saupoudrer le sucre. Bien mélanger. Mettre la mayonnaise sur la salade et mélanger de nouveau pour enrober le tout.

Refroidir la salade quelques heures. Au moment de servir, couvrir une grande assiette de feuilles de laitue. Répartir la salade sur la laitue et servir froid.

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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