On démarre Novembre avec la fête de tous les saints pour, ensuite, honorer nos défunts.
Et, comme ces jours, s'ils sont un peu tristes n'en sont pas moins festifs puisque la famille se réunie, je vous propose pour réchauffer le coeur de tout votre petit monde, un potage à la citrouille et...une tarte à la citrouille St Placide.
Ces 2 recettes sont de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette.
Livre en vente sur le site http://jardins-monasteres.com ou sur www.amazon.fr (livres neufs)
POTAGE AU POTIRON OU SOUPE A LA CITROUILLE
Pour 6 à 8 personnes
1,5 l d'eau (ou plus si nécessaire)
600 g de citrouille pelé et coupé en cubes
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 carottes coupées en tranches fines
2 oignons coupés en tranches fines
2 gousses d'ail hachées
1 pincée d'estragon
Sel et poivre (au goût)
1 l de lait
8 cl d'huile végétale
30 g de persil haché finement
Verser l'eau dans une grande marmite.
Ajouter le potiron (ou citrouille), les pommes de terre et les carottes, puis porter à ébullition.
Ajouter les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre, puis laisser bouillir pendant 20 mn. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 mn de plus.
Homogénéiser au mélangeur électrique et remettre la soupe dans la marmite. Ajouter le lait et l'huile, bien remuer et amener de nouveau la soupe à ébullition à feu doux.
Laisser mijoter pendant 10 mn et servir immédiatement dans des bols à soupe (ou assiette creuse) réchauffés en garnissant chaque portion avec une pincée de persil haché.