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Partout, sur l'Aubrac, on rencontre ces mares temporaires qui donnent un certain cachet aux paysages.
http://sreliane.over-blog.com/2023/04/pres-du-lac-de-born.html
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Le buron du Trapet et sa jolie cascade. Il attend le retour des troupeaux et la venue des soeurs de Jérusalem cet été.
http://sreliane.over-blog.com/2023/04/le-buron-du-trapet.html
Quelques nouvelles pour vous parler de votre santé.
Pas de nouvelles affriolantes pour réduire le taux de cholestérol, de sucre dans le sang etc...Tous les magazines en parlent alors on finit par savoir ce qu'il nous faut consommer.
Quelques trouvailles anciennes cependant de Hildegarde de Bingen (dont je vous ai déjà parlé dans une précédente rubrique) Ma religieuse préféré, bénédictine mystique, compositrice et femme de lettre, sainte de l'Église catholique du XIIème siècle.
Elle vous propose les graines de psyllium ! Attention !
Lorsqu'on prend du psyllium, il est important de boire beaucoup afin d'éviter l'obstruction du tube digestif.
Lorsqu’on le prend sous forme de graines non transformées, il faut laisser tremper ces dernières quelques heures dans l’eau tiède avant de les consommer. Lorsqu’on le prend sous forme de poudre (Métamucil®, par exemple), il suffit de le mélanger à de l’eau ou du jus et de le boire dans les minutes qui suivent.
Ces graines forment une sorte de gel dans les intestins qui augmente le poids des selles (si si, c'est bien d'en parler) !
. C'est un laxatif de lest. De plus, elles régulent le taux de cholestérol, font baisser le risque de maladies cardio-vasculaires, ainsi que le taux de sucre dans le sang. A consommer sous forme de graines ou de poudre à diluer dans les soupes, l'eau ou les yaourts. Le psyllium peut aussi être utilisé pour remplacer le gluten dans le pain ! (bon à savoir)
Elle préconise également les pois chiches (non non pas besoin de faire une overdose de couscous...)!
En de nombreux endroits du monde, c’est un élément essentiel de la cuisine végétarienne et rôti à sec, il remplace le maïs éclaté et constitue un excellent substitut du café.(bon à savoir)
Riches en oligo-éléments et en fibres, ils permettent de réguler le taux de cholestérol dans le sang. Ils sont également riches en tryptophane qui aide à réguler le rythme circadien: il agit sur la production de sérotonine et de mélatonine, indispensables pour avoir un bon sommeil.
Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale ( ne prenez pas pas les graines de psyllium et les pois chiches en même temps...sinon c'est un sketch de Coluche) ! 
C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.
Et enfin, l'ysope, cette plante fait des merveilles au niveau du système respiratoire, en consolidant les muqueuses, c'est un expectorant, fluidifiant . Antispasmodique, elle améliore la digestion et aide à évacuer les gaz intestinaux (décidément)!. Antipyrétique, elle réduit la fièvre. Diaphorétique, elle favorise la sudation. Elle s'avère efficace en cas d'asthme ou d'infection pulmonaire. Mais attention, à consommer avec modération ! Elle est déconseillée chez les personnes souffrant d'hypertension.
A consommer :
En tisane, pour faciliter la digestion ou pour aider à l'expulsion des gaz intestinaux : mettre 10 g ou 1 cuillerée à café de sommités fleuries ou de fleurs séchées dans 1 l d'eau bouillante ; laisser infuser dix minutes. Boire 2 ou 3 tasses par jour.
Pour diminuer l'anxiété, l'angoisse, la dépression nerveuse, les douleurs rhumatismales : verser quelques gouttes d'huile essentielle dans l'eau du bain.
Pour réduire les maux de gorge et traiter les infections des muqueuses de la bouche : faire des gargarismes à l'huile essentielle.
Contre les ecchymoses, il est possible de préparer un cataplasme d'hysope : prendre une grosse poignée de feuilles fraîches d'hysope, les broyer légèrement et en enduire l' ecchymose. Recouvrir d'une ou plusieurs compresses pendant au moins une heure. Il est possible de faire tenir l'ensemble avec une bande.
Pour calmer une douleur suite à un choc : 1 cuillère à soupe d'hysope, à laisser infuser dans une tasse d'eau bouillante, durant quinze minutes. Filtrer, laisser refroidir et enduire une compresse à appliquer durant vingt minutes. Renouveler toutes les deux heures le premier jour, puis deux à trois fois par jour, jusqu'à disparition de la douleur.
- Pour apaiser des dartres, l' eczéma, l'acné et, de manière générale, une peau irritée : faire infuser 2 cuillères à soupe d'hysope dans 200 ml d'eau bouillante. Filtrer et appliquer matin et soir sur les zones irritées.
L'hysope peut être utilisée pour lutter contre les dépressions nerveuses et les angoisses.
Je vous laisse à vos tisanes, huiles essentielles pour vous retrouver bientôt (non pas autour d'un verre.. bien que..) pour d'autres "recettes" monastiques !
On est toujours à la recherche d'un lieu sympa pour quelques jours de vacances.
J'en connais un... nouveau... qui risque de vous surprendre par la qualité de l'accueil (il est récemment répertorié dans les Gîtes de France)
D'abord, je vous parle de la région, l'AUBE !
(Non, non, pas chauvine)!
La région de l'Aube, si elle vous propose les magasins d'usine à TROYES, c'est bien, si elle vous propose la cité du peintre RENOIR : ESSOYES, c'est encore mieux.
Mais, l'autre atout reste quand même ses grappes de raisin transformées en champagne dans toute la côte des Bar (de Bar/sur/Aube à Bar/sur/Seine) et les vins des Riceys !
A ce sujet, Les Riceys est la seule commune à l'extrême sud de l'Aube à posséder trois A.O.C : Champagne, Rosé des Riceys et Coteaux Champenois. L'origine de ce village est très ancienne et semble dater de l'époque gallo-romaine en même temps que la culture de la vigne.
Le Roi Louis XIV appréciait le "Vin Rosé des Riceys", il l'avait découvert grâce aux Canats (maçons Ricetons) travaillant à l'édification du chateau de Versailles.
Produisant un rosé très apprécié, Les Riceys jouissaient d'une prospérité dont témoignent la magnificence des églises et qualité des maisons en pierre.
A la révolution, la commune était par la population la seconde du département de l'aube, et elle le resta jusqu'au recensement de 1826.
Victime de son isolement, elle fut une des premières touchées par l'exode rural, et n'a cessé de perdre de l'importance. Ce fut notamment le cas après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les coteaux se recouvrirent de vignes pour atteindre aujourd'hui plus de 850 hectares, devenant ainsi le plus grand terroir de toute la Champagne.
Ce résultat ne fut pas obtenu sans lutte comme le rappelle la révolte des vignerons aubois en 1911 et qui s'acheva en 1927 par l'intégration des vins de l'Aube dans la zone d'appellation Champagne.
Je ne vais pas vous reparler de ces champagnes de l'Aube dont je défends (de plus en plus) la qualité. Sachez que si ces merveilleuses grappes de fruits juteux ne sont pas champagnisées sur place, elles sont tout simplement vendues à de grandes maisons de champagne marnaises !
Qu'on se le dise !
C'était juste une suggestion de visites dans ce département souvent ignoré.
Rien ne vous interdit de passer à Troyes pour remplir vos armoires, de passer par la côte des Bar pour remplir vos caves et pour cela....cerise sur le gâteau !
Je vous propose de passer la (ou les) nuits ches les soeurs oblates de Saint-François-de-Sales, domaine de la Tuilerie à St Parres aux Tertres, des chambres d'hôtes originales viennent de voir le jour, tenues par soeur Anne-Thérèsia et soeur Suzanne Joseph, membres de la communauté.
Un hâvre de paix surtout si l'on a fait ripailles et que l'on a bien bu, je rappelle que les vins sont à déguster avec modération...sauf si l'on dort sur place) !
GITES DE FRANCE
CHAMBRE D'HOTES LE DOMAINE DE LA TUILERIE
10410 St PARRES AUX TERTRES Réf 10G803
03 25 81 83 05
Dom Perignon
Comment évoquer ces fêtes de fin d'année sans penser à une boisson pétillante (la plus consommée pendant ces fêtes) ?!
Je parle du champagne bien sûr !
Rien ne vous empêche, amis sans alcool, de boire de la limonade !
Je n'ai rien contre.
Mais je ne peux m'empêcher en même temps de parler de mes origines champenoises. Et oui ! (on n'est pas tous parfaits)
"Dom Pérignon aimait les pauvres et faisait du bon vin" (proverbe champenois)
Ce fut sans doute le moine le plus célèbre. La réussite de ce vieux bénédictin aveugle est à peine croyable.
Pierre Pérignon nait à Ste Menehould (Marne) en 1638 (la même année que Louis XIV mais pas le même "soleil") . Il était issu d'une famille de magistrats aisés de la haute bourgeoisie.
En 1658 il entre à l'Abbaye bénédictine de St Varme à Verdun.
En 1668 ou 1670 il devient céllerier à Haut-villers près d'Epernay
Le vin produit par les moines à son arrivée ressemble peu au champagne d'aujourd'hui ! Il ne pétille pas et sa couleur varie, ni rouge ni blanc, mais rougeâtre ou gris. On le nomme d'ailleurs "Vin Gris" et les Rois de France en boivent à leur couronnement.
Le but de Pierre Pérignon est d'augmenter les revenus de son couvent et le plus sûr moyen est d'améliorer la qualité des vins et donc leur vente.
Il fait creuser des profondes caves sous l'abbaye, construire des celliers au-dessus du sol. Il adapte les différentes variétés de cépages à la nature du sol, à son exposition, fait vendanger en tenant compte de la maturité des fruits et maîtrise l'art des coupages.
Mais le vieil homme n'est pas satisfait.
Il remarque que, certaines années, dans les cuves de raisin, le moût fermente une seconde fois et que le vin, séparé du résidu de la vinification, manifeste de l'effervescence et dégage un bouquet particulier. Il étudie attentivement ce phénomène dans la bouteille et apprend à le régler par l'ajout de liqueur de sucre, mais surtout il comprend que la fermentation dépend de l'étanchéité du récipient. Il substitue alors aux traditionnelles chevilles de bois, un bouchon de liège, lequel, inséré dans le col de la bouteille, se dilate et ferme celle-ci hermétiquement.
Dom Pérignon meurt en 1715, ses papiers et ses notes furent malheureusement détruits en 1793.
De nombreuses activités ont gravité autour du vignoble : fabricants de pressoirs, de voitures à ressorts indispensables pour éviter au raisin les aléas du transport, de bouchons à partir du liège importé d'Espagne et travaillé sur place.
Des vanniers qui tressent des paniers à bras et des paniers mannequins. Les tonneliers.
Les bouteilles "les Champenoises" sont faites selon un procédé importé d'Angleterre qui permet de souffler des bouteilles capables de résister à la pression du champagne.
Pour terminer un petit tour vers les contenances de ces bouteilles :
Le quart = 20 cl
La demi-bouteille (ou fillette) = 37,5 cl
Le médium = 0,60 cl
La bouteille = 0,75 cl
Le magnum = 1,5 l
Le jéroboam = 3 l
Le roboam = 4,5 l
Le mathusalem = 6 l
Le salmanazar = 9 l
Le balthazar = 12 l
Le nabuchodonosor = 15 l
Le salomon = 18 l
Le souverain = 26,25 l
Le primat = 27 l
Et enfin le melchisedec = 30 l
NON ! N'en buvez pas autant ! Juste une bonne coupe (je préfère aux flûtes qui vous donnent un air pinçé) entre amis pour fêter cette nouvelle année 2015
Le champagne n'est pas une exclusivité de la Marne, la côte des Bars dans l'Aube en produit également (et des très bons). Autour de Bar/s/Aube et Bar/s/Seine ainsi qu'à Montgueux (près de Troyes). Les raisins produits dans l'Aube sont également vendus aux producteurs de grands champagnes marnais !
Il y a...un certain nombre d'années 
dans ma 1ère vie professionnelle (dirons-nous), alors que je chinais, j'ai trouvé un carnet ,que j'ai gardé depuis, tant l'écriture m'a bouleversé.
Pas de nom, hélas, mais le témoignage d'un "gradé" dans les tranchées avec ses hommes.
Sur la 1ère page de ce petit cahier :
Journal des tranchées
" 13 octobre
Je suis encore de garde au cantonnement de repos, voilà 2 fois de suite que je prends la garde. Le régiment de permissions est si mal appliqué que presque tous les sergent sont absents à la fois et que le 1/8 de la compagnie manque.
Nous montons au front ce soir et je vais être chef de section d'une section réduite à une quinzaine d'hommes.
Rien de plus absurde et de plus injuste que d'envoyer des soldats en permission de cette manière ! Tous les permissionnaires devraient être chez eux pendant que leurs camarades sont au repos et devraient revenir pour aller aux tranchées.
Tout est désorganisé et la Cie est divisée en spécialités et comporte un matériel considérable, le matériel des absents doit être emporté par les présents .
Quand on songe au poids qu'il représente, on comprend la difficulté.
Il va falloir que je charge des hommes d'une façon insensée, que je leur fasse porter à tour de rôle les sacs des fisiliers-mitrailleurs (plus de 300 cartouches dans un sac) que je m'engence pour que personne ne reste en arrière.
Autre conséquence de la spécialisation, tous les hommes un peu intelligents (sic) et dégourdis (re sic) quittent les rangs et sont employés à part..comme téléphonistes, observateurs, ordonnances,mitrailleurs. Bref, une compagnie de 200 hommes se réduit à 120 ou 130 dont 1/3 en permission.
C'est avec ceux qui restent écrasés de fatigue que nous tiendrons tout un secteur du front.
Ce sont ceux-là qui vont veiller en première ligne, poser les réseaux de fils de fer, faire les patrouilles.
N'étant pas toujours près des chefs, il n'auront même pas les récompenses.
Pauvres petits !
.....le manque d'organisation d'absence d'esprit de suite des Français me navre absolument. Personne ne sait jamais ce qu'il doit faire. Ordres et contre ordres se succèdent avec une rapidité déconcertante et tout le monde se décourage. On défait le soir ce qu'on à fait le matin, on refait le matin ce qu'on a défait le soir.
Les gradés et les hommes s'embrouillent dans un tourbillon de mesures contradictoires et trop souvent dégoûtés, ils laissent tomber.
Je crois bien que pour les récompenses et les punitions c'est la même démarche.
L'homme peureux qui m'a donné tant d'ennuis lors de la pose du réseau de fil de fer a la croix de guerre, par contre, Nicolas ne l'a pas, il est pourtant au régiment depuis aout 1914.
Tout est l'avenant !
Le "journal" se termine le
" 2 novembre
Jour des morts.
Ma pensée va vers les chers disparus. Hélas les nouvelles sont toujours mauvaises. Après la Russie, l'Italie après l'Italie qui ?..
Nos sacrifices sanglants auront-ils donc été inutiles ? Ces boches sont donc invincibles.
Cet inconnu a t-il été tué ?!
Nous ne le saurons jamais
Caves de Roquefort
Dans la définition du dictionnaire de Furetière (1690) : "Pasque : la plus solennelle des Festes qui se célèbre chez les Juifs en mémoire de leur délivrance de la captivité d'Egypte, et chez les Chrestiens en mémoire de la résurrection du Sauveur."
La fête de Pâques chez les chrétiens célèbre la résurrection du Christ.
Le lundi de Pâques, férié en France, n'a aucune signification religieuse. Mais autrefois, la fête de Pâques était célèbrée durant toute la semaine
Certains affirment que la fête catholique de Pâques serait décalée pour ne pas être célèbrée le même jour chez les protestants, les orthodoxes et les juifs.
Il aurait fallu que la nouvelle religion se distinguât de la religion juive, qui avait de plus fourni le nom de la fête de la Résurrection du Christ...laquelle se produisit durant la semaine de la Pâque juive...Il est vrai qu'au concile de Nicée (325), les évêques décidèrent de calculer la date de Pâques de façon qu'une telle coïncidence fût le plus possible évitée.
La coutume des oeufs de Pâques provient sans doute d'un culte de l'oeuf antérieur à la religion chrétienne,. Précisons que s'il existait tant d'oeufs à manger à Pâques, c'est qu'il était interdit d'en consommer pendant tout le Carême (période de jeûne ou la viande et l'oeuf sont interdits) On le retrouve au XVème siècle où il est censé garnir le jardin d'une quantité de petits oeufs que les enfants doivent chercher dès leur réveil au matin de Pâques.C'est au XVIIIème siècle qu'on eut l'idée de vider un oeuf frais pour le remplir de chocolat, puis, tout fut en chocolat (pour notre plus grand plaisir) !
Le petit lapin de Pâques était à l'origine un lièvre !
L'agneau est à la fois celui de la Pâque juive, que les familles sacrifièrent avant de s'enfuir d'Egypte et celui des Pâques chrétienne, l'Agneau de Dieu représente l'innocence du Christ sacrifié pour nos péchés.
Et pour rester dans le thème de ce blog "Cuisine simple et naturelle", je vous propose pour ce jour de Pâques...de la simplicité : une recette de Ste Hildegarde de Bingen
Un carré d'agneau au thym
800 g d'agneau (environ 4 personnes)
Huile, thym
Galanga, sel et poivre
Faire revenir 800g de carré d'agneau dans de l'huile sur toutes ses faces. Tapisser ensuite le fond du panier d'un couscoussier de branches de thym (ou de romarin) et déposer dessus la viande ainsi revenue avec du sel, du poivre et 1/2 c. à café de galanga. Mettre à cuire à la vapeur 20 mn environ. Servir avec un gratin de courgette
Bonnes fêtes de Pâques à toutes et tous ! Attention à l'excès de chocolat !
J'ai déjà publié des articles en février 2013 sur la rose et la Saint Valentin
Et bien détrompez vous, ce n'est pas la fleur la plus offerte.
Ce ne sont même pas les meilleures ventes de fleurs ce jour là, alors, que vous offre votre amoureux ?!
N'hésitez pas à me répondre !
Pourtant, à toutes les époques, l'amour s'est souvent exprimé par les fleurs.
Les idylliques jardins d'amour du Moyen-Âge en sont l'un des plus beaux exemples.
Messagères de soupirs, gages d'espoir ou de fidélité, les fleurs composent couronnes et bouquets.
L'oeillet était la fleur des fiançailles
"A mon pot d'oeilletz,/ Il est plantureux,/ Pour faire bouquetz/ Pour les amou
reux !"
Tel était le "cri" du marchand d'oeillets ambulant qui parcourait les rues de Paris au XVIème siècle. Plus encore, la fleur fut associée aux fiançailles et à la notion d'amour durable inhérente à cette célébration.
Les peintures du Moyen Âge et de la Renaissance attestent qu'il était d'usage d'offrir un oeillet symbolique à l'être aimé en cette circonstance.
Il semble que cela se faisait aussi parfois au moment du mariage, pour accompagner la promesse de fidélité.
La fleur d'oranger était la fleur du mariage.
La tradition est, en fait, très ancienne : Zeus aurait offert des fleurs d'oranger à Héra lorsqu'il la choisit pour épouse.
Le rôle symbolique de cette fleur tient, comme l'explique Leo Wuyts, au fait que l'arbre "porte en même temps des feuilles, des fleurs et des fruits.
Ses feuilles, toujours vertes, sont devenues le symbole d'un amour qui dure toute une vie.
Quand à la rose, fleur des rituels de beauté et d'amour, elle était consacrée à Aphrodite, déesse de l'amour et de la beauté. Elles est omniprésente dans les poésies persannes. Lui est associé le teint de la belle qui ravit les coeurs. Et à sa couleur rose on compare celle du vin, cet "elixir qui fortifie l'âme" (Omar Khayyam)
L'été brûlant a ses grasses moissons,
Le riche automne a ses treilles encloses,
L'hiver frileux son manteau de glaçons,
Mais le printemps a l'amour et les roses.
Gérard de Nerval
Je souhaite que votre Valentine et votre Valentin se montrent imaginatifs et vous prouvent avec de simples mots 
leur attachement !
Bonne journée du 14 février
J'ai assisté à la Laurentia d'Orléans (association catholique du quartier ouest d'Orléans) à une conférence sur Hildegarde de Bingen.
Animée par François Delbeke, fils d'agriculteur et passionné par le sujet depuis une vingtaine d'années, gérant de "Le grenier d'épeautre" site internet spécialiste de vente d'épeautre et d'Hildegarde de Bingen
Pourquoi cette envie d'aller à cette conférence ?
J'ai mis quelquefois sur ce blog des recettes d'Hildegarde tout simplement parce que j'avais "craqué" sur 2 livres acheté à l'abbaye de Randol et qui s'appellent
pour l'un "Les recettes de
la joie" de Jany Fournier-Rosset éditions Tequi et l'autre " Santé et Sérénité" du même auteur .
Recettes de la Joie, quand vous n'avez pas le moral, avouez quand même que cela invite à y regarder de plus près !
Cette merveilleuse Hildegarde, grande figure du Moyen-Age, née en 1098 à Bockelheim en Allemagne à 25 km au sud de Mayence était la cadette d'une famille de 10 enfants.
François Delbeke nous apprend que dès l'âge de 3 ans elle a des visions.
Elle fut plaçée à l'âge de 8 ans et confiée à Mère Jutta Von Spannheim supérieure des moniales de Disidodenberg qui lui apprit à lire, écrire et lui enseigna le latin.
En fait, elle n'a rien appris des hommes, ses visions ne cessèrent et elle fut en communion constante avec la nature et le cosmos.
Je résume : elle fut moniale bénédictine à 18 ans, devint mère abbesse en 1136 à la mort de Jutta. Elle était douce et aimante à l'intérieur du monastère comme à l'extérieur.
Ce n'est qu'à partir de 1141 qu'elle écrit "ce qu'elle voit et entend", notamment sur les aliments bons pour notre psychisme et notre santé.
D'après elle, l'un ne va pas sans l'autre.
Décèdée en 1179, très populaire au XIIème/XIIIème siècle, ses conseils sont tombés dans l'oubli.
C'est grâce au Dr Hertzka, médecin allemand, que revient dès 1950 l'immense mérite d'avoir sauvé l'épeautre de l'oubli en révélant ses bienfaits à un vaste public.
Il est impossible de savoir quand est né son 1er livre.
Tous les livres sortis se ressemblent mais sont postérieurs à sa mort.
Quelques conseils qu'elle donnait sur certains produits alimentaires et que j'ai retenu (n'oublions pas que nous sommes au Moyen Âge)
Si ces produits elle les jugeait mauvais, elle trouvait une parade pour pouvoir les consommer quand-même, ex :
l'échalote est mauvaise sauf si elle macère dans du vinaigre
le poireau est mauvais car il fait partie de la famille des "allium" (comme l'échalote)
les fraises sont mauvaises, on ne sait pas pourquoi (peut-être à cause du méthane parce qu'elles poussaient par terre, si elle voyait les cultures de la fraise à l'heure actuelle ! je pense qu'elle aurait une toute autre opinion)
l'oseille est mauvais pour l'homme mais bon pour les poules (acidité)
l'oignon est bon cuit mais mauvais cru etc...
Sans oublier l'huile d'olive qu'elle ne chérissait pas, elle trouvait qu'elle alourdissait les aliments, elle l'a conseillait donc en onguent mais préconisait plutôt l'huile de tournesol. Pas d'huile de noix , elle fait grossir !
En clair, ce qui est très bon
L'épeautre (peut faire baisser le taux de cholestérol) la star de l'alimentation !
le fenouil
les châtaignes
les orties etc...
Pour les condiments
l'aneth
l'anthemis
l'hysope
le persil,
la réglisse
la sauge etc...
Les épices
la cannelle
le cumin
le galanga
les clous de girofle
la noix de muscade
le poivre etc...
Je ne vous livre qu'une partie de ce qu'elle a pu écrire, et, parce que l'on est sur un blog de cuisine simple, saine et naturelle, je vous livre une petite recette tirée du livre"Les recettes de la Joie" cité plus haut :
POMMES A L'INDIENNE
Pour 6 personnes
1kg de pommes (pas bonnes crues pour elle mais excellente cuites)!
150g de sucre roux
1 c. à soupe d'huile de soja
20 cl d'eau
1 c. à café de galanga
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de réglisse
1 c. à café d'anthémis 1
1 petit piment oiseau fendu en 2 , épépiné et coupé en rondelles
5 clous de girofle
Couper les pommes en petits morceaux après les avoirs épluchés. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les clous de girofle, le gingembre frais râpé, la cannnelle, l'anthémis, le piment.
Ajouter les pommes coupées en morceaux, le galanga,, la réglisse et continuer de faire revenir quelques minutes.
Mettre l'eau et laisser cuire 12 minutes en veillant à ce que les pommes n'attachent pas. Ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation se fige.
Servir froid en dessert ou chaud en accompagnement de volaille avec de l'épeautre.
Merci à François Delbeke qui nous a parlé plus en détails de la vie spirituelle de cette Sainte, mais pour un blog de cuisine, je ne parle volontairement que de sa cuisine sobre (ne pas grignoter, ne pas manger sans faim), simple, qui respecte les saisons et respecte les produits (mode de cuisson à feu doux afin de ne pas brutaliser les aliments ) .
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