St Antoine est le patron des moines.
Après les "ripailles" de fin d'année, et bientôt les galettes de l'épiphanie je vous propose un dessert simple et délicieux (manger des fruits et des légumes reste d'actualité en 2012 !)
Une COMPOTE DE FRUITS CHAUDE DE ST ANTOINE (recette de frère Victor-Antoine)
Pour 6 à 8 personnes :
1 gousse de vanille coupée en deux sur la longueur
110 g de sucre (ou plus...au goût)
500 ml d'eau
320 g de petits abricots entiers secs
480 g de poires fermes, pelées, épépinées et coupées en deux
2 c. à soupe de liqueur de poire
Crème fraîche épaisse en garniture (facultatif)
Couper la gousse de vanille sur la longueur avec un couteau et gratter les graines. Mettre la gousse dans une casserole assez grande, puis ajouter le sucre et l'eau. Remuer et porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter les abricots, les poires et la liqueur. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 mn. Remuer à l'occasion. Lorsque les fruits sont cuits, éteindre le feu et couvrir de nouveau.
Goûter et ajouter du sucre au besoin. Garder la compote au chaud. Enlever la gousse de vanille avant de servir. Servir la compote chaude (la réchauffer au besoin). On peut aussi ajouter 1 c. à café de crème fraîche sur le dessus en garniture.