Recette de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette
Pour 6 à 8 personnes :
35 g de beurre
260 g de riz cru
60 g de poivron vert haché
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 carottes en rondelles
3 grosses branches de céleri en tranches
1/2 c à café de thym émietté
1/2 c à café d'origan
Sel et poivre (au goût)
150 g de pois chiches
90 cl d'eau bouillante
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre dans un plat à gratin muni d'un couvercle, y jeter le riz et remuer jusqu'à ce que tous les grains soient translucides. Ajouter les ingredients qui restent, sauf l'eau, et bien mélanger le tout.
Verser l'eau bouillante et remuer. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.
On peut ajouter 150 g de pois chiches réchauffés 10 mn avant la fin de la cuisson.