TARTE A LA CITROUILLE St PLACIDE
Après une recette salée de soupe au potiron ou à la citrouille, je vous propose une recette sucrée. Peut-être un peu moins utilisée mais à tenter !
Préparez une pâte brisée en ajoutant à la farine 2 c à soupe de noix de pécan écrasées (appelées pacanes). La combinaison de pacanes et de farine de blé entier donne une texture riche et une délicieuse saveur de noix aux tartes.
225 g de sucre
12 cl de lait
300g de citrouille
3 jaunes d'oeufs, bien battus
1 c à café de sel
2 c à café de cannelle moulue
1 c à café d'extrait de vanille
6 cl d'eau froide
1 sachet de gélatine nature
3 blancs d'oeufs en neige ferme
Prépares la pâte brisée. La cuire et la laisser refroidir.
Mélanger le sucre, le lait, la citrouille, les jaunes d'oeufs, le sel, la cannelle et la vanille dans une casserole.
Laisser cuire doucement à feu doux en remuant constamment et en défaisant les grumeaux jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien lisse.
Verser l'eau froide dans un grand saladier et y dissoudre la gélatine. Ajouter progressivement le mélange à la citrouille en remuant constamment. Laisser refroidir le saladier en plongeant le fond dans l'eau glacée. Lorsque le mélange est froid et commence à prendre, y incorporer les blancs d'oeufs en neige.
Remplir la pâte cuite du mélange à la citrouille et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.