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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 16:58

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TARTE A LA CITROUILLE   St  PLACIDE

 

Après une recette salée de soupe au potiron ou à la citrouille, je vous propose une recette sucrée. Peut-être un peu moins utilisée mais à tenter !

 

Préparez une pâte brisée en ajoutant à la farine 2 c à soupe de noix de pécan écrasées (appelées pacanes). La combinaison de pacanes et de farine de blé entier donne une texture riche et une délicieuse saveur de noix aux tartes.

 

225 g de sucre

12 cl de lait

300g de citrouille

3 jaunes d'oeufs, bien battus

1 c à café de sel

2 c à café de cannelle moulue

1 c à café d'extrait de vanille

6 cl d'eau froide

1 sachet de gélatine nature

3 blancs d'oeufs en neige ferme

 

Prépares la pâte brisée. La cuire et la laisser refroidir.

Mélanger le sucre, le lait, la citrouille, les jaunes d'oeufs, le sel, la cannelle et la vanille dans une casserole.

Laisser cuire doucement à feu doux en remuant constamment et en défaisant les grumeaux jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien lisse.

Verser l'eau froide dans un grand saladier et y dissoudre la gélatine. Ajouter progressivement le mélange à la citrouille en remuant constamment. Laisser refroidir le saladier en plongeant le fond dans l'eau glacée. Lorsque le mélange est froid et commence à prendre, y incorporer les blancs d'oeufs en neige.

 Remplir la pâte cuite du mélange à la citrouille et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
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Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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