Dans les Cuisines des Monastères

Cette soupe est la version monastique occidentale d'une soupe qui nous est parvenue d'un monastère orhodoxe du Moyen-Orient- et c'est la raison pour laquelle elle porte le nom du père de cette religion. Lors d'une famine il organisa des soupes populaires et s'occupa personnellement de nourrir les affamés, tout comme il fit don aux pauvres de la fortune dont il avait hérité. Saint Benoît reconnu que St Basile avait inspiré sa propre règle.

(extrait du livre " Les bonnes soupes du monastère" de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette)

Soupe de Saint Basile

Pour 4 à 6 personnes                                  

1 gros oignon, en tranches

225 g de champignons en tranches

2 branches de céleri en tranches

2 carottes en tranches

9 cl d'huile au choix

2 l d'eau

2 cubes de bouillon au choix

Sel poivre au goût

Persil haché                                                                                         coffret en vente http://jardins-monasteres.com

Laver les légumes et les couper en tranches fines. Verser l'huile dans une marmite. Ajouter les légumes et les faire revenir légèrement pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Couvrir et laisser cuire lentement à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le sel, le poivre et le persil haché. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes et la servir bien chaude.