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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 16:25

Recette monastique

 

On démarre Novembre avec la fête de tous les saints pour, ensuite, honorer nos défunts.

 

Et, comme ces jours, s'ils sont un peu tristes n'en sont pas moins festifs puisque la famille se réunie, je vous propose pour réchauffer le coeur de tout votre petit monde, un potage à la citrouille et...une tarte à la citrouille St Placide.

 

Ces 2 recettes sont de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette.

 

 Livre en vente sur le site http://jardins-monasteres.com ou sur www.amazon.fr (livres neufs) 

 

 

POTAGE AU POTIRON OU SOUPE A LA CITROUILLE

 

Pour 6 à 8 personnes Livre-soupes-frere-Victor-Antoine-d-Avila-Latourrette---Cop.JPG

 

 

1,5 l d'eau (ou plus si nécessaire)

600 g de citrouille pelé et coupé en cubes

2 pommes de terre, pelées et coupées en dés

2 carottes coupées en tranches fines

2 oignons coupés en tranches fines

2 gousses d'ail hachées

1 pincée d'estragon

Sel et poivre (au goût)

1 l de lait

8 cl d'huile végétale

30 g de persil haché finement

 

Verser l'eau dans une grande marmite.

Ajouter le potiron (ou citrouille), les pommes de terre et les carottes, puis porter à ébullition.

 

Ajouter les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre, puis laisser bouillir pendant 20 mn. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 mn de plus.

 

Homogénéiser au mélangeur électrique et remettre la soupe dans la marmite. Ajouter le lait et l'huile, bien remuer et amener de nouveau la soupe à ébullition à feu doux.

 

Laisser mijoter pendant 10 mn et servir immédiatement dans des bols à soupe (ou assiette creuse) réchauffés en garnissant chaque portion avec une pincée de persil haché.

 

 

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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