Encore une recette de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette tirée de l'excellent livre "Dans la cuisine du frère Victor-Antoine" en vente sur notre site http://jardins-monasteres.com
Pour 4 personnes :
500 ml d'eau
2 l d'oseille coupée
finement
3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
2 jaunes d'oeuf, battus
250 ml de sauce béchamel
50 g de fromage râpé
Dans une grande casserole , porter l'eau à ébullition.
Ajouter l'oseille et bouillir au plus 2 à 3 mn. Égoutter complètement l'oseille.
Verser l'huile dans une poêle et faite revenir les oignons à feu moyen environ 2 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Battre les jaunes d'oeuf et les ajouter à la béchamel. Bien mélanger. Ajouter l'oseille bien égouttée et les oignons et mélanger soigneusement.
Verser le mélange dans un plat de cuisson bien graissé et saupoudrer de fromage de votre choix sur toute la surface.
Cuire au four à 180° environ 15 mn.
Le plat est prêt lorsqu'il atteint une consistance épaisse et uniforme.
Servir chaud.
Bon appétit !
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