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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 18:06

Encore une recette de frère Victor-Antoine d'Avila Latourrette tirée de l'excellent livre "Dans la cuisine du frère Victor-Antoine"  en vente sur notre site http://jardins-monasteres.com

 

Pour 4 personnes :

 

500 ml d'eau

2 l d'oseille coupée finement                                               livre val                                                    

3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen émincé

2 jaunes d'oeuf, battus                                                

250 ml de sauce béchamel

50 g de fromage râpé

 

 

Dans une grande casserole , porter l'eau à ébullition.

Ajouter l'oseille et bouillir au plus 2 à 3 mn. Égoutter complètement l'oseille.

Verser l'huile dans une poêle et faite revenir les oignons à feu moyen environ 2 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Battre les jaunes d'oeuf et les ajouter à la béchamel. Bien mélanger. Ajouter l'oseille bien égouttée et les oignons et mélanger soigneusement.

Verser le mélange dans un plat de cuisson bien graissé et saupoudrer de fromage de votre choix sur toute la surface.

Cuire au four à 180° environ 15 mn.

Le plat est prêt lorsqu'il atteint une consistance épaisse et uniforme.

Servir chaud.

 

Bon appétit !

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  • : Dans les Cuisines des Monastères
  • : Retrouver une cuisine simple avec des produits du jardin telle qu'on la concevait dans les monastères et les abbayes. Différents produits de notre alimentation sont dus, à l'origine, à des moines ou des moniales, nous les partagerons sur ce blog.
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  • Martine Varlet
  • Dans les cuisines des monastères était une nécessité après la création du site 
http://jardins-monasteres.com
Une complémentarité pour expliquer la qualité des produits mis en vente
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